Framboise

Recette Millefeuilles de Framboises


Ingrédients

  • 2 bandes de pâte feuilletée
  • 500 g de framboises
  • 1 jus de citron vert
  • 5 feuilles de menthe
  • 25 g de sucre
  • 15 cl de crème bien froide
  • 2 cuil. à soupe de mascarpone
  • 60 g de sucre glace

Préparation

Étalez la bande de pâte feuilletée et percez-la à l’aide d’une fourchette. Posez-la sur une plaque avec du papier sulfurisé, recouvrez d’une deuxième feuille de papier sulfurisé et mettez une autre pâte par dessus. Enfournez 8 min à 200 °C. Puis retirez la plaque du haut, saupoudrez la pâte de sucre glace et refaites caraméliser le tout 2 min au four. Laissez-les refroidir.

Mettez 250 g de framboises dans une casserole avec le sucre et un fond d’eau. Faites bouillir puis ajoutez le jus de citron et la menthe et mixez le tout. Passez le coulis au chinois et laissez-le refroidir.

Montez la crème en chantilly, ajoutez le sucre glace et le mascarpone. Mélangez bien et ajoutez une cuillère à soupe de coulis.

Posez dans un plat l’une des pâte, de la chantilly, quelques framboises et recommencez l’opération une autre fois. Terminez par une couche de pâte. Ajoutez un filet de coulis autour et servez.

À se délecter avec un crémant rosé, un véritable appel à la gourmandise

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